露笋炒海参的做法 露笋炒海参怎么做

“发了海参，没法坚持每天吃一根，剩了好几根，索性炒了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

露笋炒海参的做法步骤

• 1、海参提前发好，新鲜露笋洗净

• 2、露笋根部去皮（这样吃起来会嫩些）切滚刀段，海参切段，备用

• 3、热锅倒色拉油，油温90度左右，露笋入锅翻炒

• 4、露笋变色开始断生，加入蒜蓉

• 5、加入蚝油，海鲜酱油，糖继续翻炒，稍加一点点热水，扣盖，用小火焖一分钟（为了露笋更入味，且彻底断生）

• 6、倒入海参，改大火翻炒两分钟左右，加鸡精

• 7、加盖子改小火焖一分钟，开盖改大火收汁，出锅，盛盘！

小窍门

露笋根部需去外皮，炒露笋加热水量不要多，出锅前海参焖一下！