相思红豆包的做法 相思红豆包怎么做

“百吃不腻的红豆包
用四寸小心形金模做成这样可爱的形状，
美味的同时
也愉悦了自己的视觉和心情
烫种的超软面团裹入绵香可口的红豆馅，是一家三口最爱的小面包”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

相思红豆包的做法步骤

• 1、准备烫种40克面粉中加入40克开水

• 2、刮刀拌匀后放凉备用

• 3、面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜

• 4、揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

• 5、发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

• 6、将发酵好的面团取出，轻压排气称重后等分为8个小面团

• 7、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

• 8、取一个松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡

• 9、翻面，包入25克左右红豆馅

• 10、收口捏紧，

• 11、放入模具

• 12、放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹

• 13、中间手指蘸水点上一点白芝麻

• 14、放入充分预热的烤箱中层，上面压一个干净的烤盘非不沾的话要隔一层油纸上下管中层190度烘烤15分钟

• 15、出炉脱模冷却

小窍门

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
2、烘烤温度和烤位请根据自己烤箱灵活调整
3、配方用模具为屋诺四寸心形不沾模具