八带炒芹菜的做法 八带炒芹菜怎么做

“八带又叫八爪鱼、章鱼，味道鲜美，和芹菜一起炒，口感清脆，色泽靓丽，一道及颜值和美味与一身的宴客佳肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

八带炒芹菜的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、切葱花备用。

• 3、芹菜摘去根部、叶子、去丝洗净切段。

• 4、焯水拔凉备用。

• 5、八带去掉内脏和八爪中间的牙齿，洗净，切成小朵。

• 6、锅中加水烧开关火，放入八带快速翻拌几下，受热均匀卷曲变色快速捞出，注意一定要快，八带很容易加热过头就变老咬不动了。

• 7、热锅凉油加入葱花爆香。

• 8、加入芹菜翻炒几下。

• 9、加入八带加盐、蚝油、鸡精调味，快速翻炒几下淋香油出锅。

• 10、上桌了，味道鲜美脆口。

小窍门

这道菜看起来容易，实则八带焯水是个技术含量很高的活，一定要快，生了咬不动，煮大了也咬不动，火候掌握很重要。如果买的八带比较大第一遍烧水、关火、焯水以后捞出，再把水烧开关火再焯一边。