水煮牛腩的做法 水煮牛腩怎么做

“我喜欢一切有嚼劲的东西，准确说是一切难啃的食物，鸡骨架、鱼头......我妈说这是我仗着自己年轻，有恃无恐的展示自己的一口好牙，总感觉骨头上的那一点点肉可比一大块的肉有滋有味得多。当然，我喜欢牛腩胜过牛里脊。吃腻了水煮牛肉，正好家里有牛腩，初次尝试，发现比牛里脊肉更和我胃口。
春天正是采摘各种野菜的好季节，我家附近的树林里有好多好多的野蒜苗，随便一采就是好大一袋，拿回家理得干干净净放在冰箱里，需要时加一点，能为菜肴添香不小呢。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

水煮牛腩的做法步骤

• 1、牛腩洗净切片，加上胡椒、盐腌制。

• 2、干辣椒剪成段。

• 3、豆芽铺在碗底。

• 4、蒜苗叶切成5厘米左右的段。其余切成碎。

• 5、锅中加油，放入姜片、蒜片、洋葱、葱头炒香。

• 6、加入豆豉。

• 7、加入干辣椒、干花椒和各种香料。

• 8、加入豆瓣炒。

• 9、加入牛肉片炒至牛肉出油。

• 10、加入高汤煮至牛肉至自己喜欢的熟度。

• 11、加入蒜末段略煮。

• 12、装入铺了豆芽的碗中。

• 13、上面撒上盐、花椒粉和辣椒面。

• 14、再撒上蒜末、蒜苗碎、干辣椒、干花椒。

• 15、锅中烧热油，浇在上面即可。

小窍门

1、下面的蔬菜可以先烫一下或者炝炒一下。
2、蒜末最好是手剁的，这样的出水比较少，颗粒完整的高，口感更好。
3、也可以先加水再加牛腩。