糖醋中方的做法 糖醋中方怎么做

“中方肉位于猪大腿，呈五花状，常用于制作红烧肉。今天去大润发买了一块中方，最肥的猪皮和膘榨了猪油和油渣，极瘦的部分我切成了肉丝，剩下的切了块，略略腌制了一下，烧成糖醋口味。这次换了种烧法，加长了煎肉时间，完全逼出猪肉的油分，入口即化，很好吃的。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

糖醋中方的做法步骤

• 1、中方猪肉泡尽血水，切成小块，焯一遍热水，用水淀粉，花椒粉，一勺蚝油，少许盐和白酒，一勺可乐，一小勺香醋抓匀腌制两个小时

• 2、平底锅倒少许油

• 3、七分热时下猪中方小火慢煎

• 4、盖上锅盖，利用油温和蒸汽将中方肉煎透

• 5、煎肉时用一大勺醋，一勺蚝油，少许盐，白酒，干辣椒，香叶，八角，葱，姜和一大块冰糖调制成糖醋汁

• 6、肉中的油分被逼出，肉也煎的差不多了

• 7、另起一锅，倒入糖醋汁，将煎好的排骨沥干油倒入糖醋汁

• 8、大火烧开，转小火，盖上锅盖慢炖35-40分钟

• 9、大火收汤

• 10、装盘

• 11、上桌