花跳鱼烧豆腐的做法 【浙菜】花跳鱼烧豆腐 花跳鱼烧豆腐怎么做

“台州人办婚宴，跳鱼是必上的一道菜，取鱼跳龙门之意，比较吉祥。
跳鱼肉质细嫩，富含油质，味道特别鲜美，无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤，都非常适宜。跳鱼号称‘海中人参’呢，特别有营养，具有暖中益气、补肾壮阳、活血解毒之功效，还有较强的补虚健壮作用，对小儿盗汗、夜尿也有一定的治疗作用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

花跳鱼烧豆腐的做法步骤

• 1、花跳鱼洗净，下适量盐略腌。

• 2、把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火。

• 3、煮至锅里水份收干。

• 4、下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅。

• 5、豆腐切小块。

• 6、煎至两面金黄。

• 7、锅里底油爆香葱姜丝。

• 8、加入适量的水或高汤。

• 9、下煎好的跳鱼。

• 10、下鸡精和胡椒粉调味。

• 11、大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。