清炖跳跳鱼的做法 清炖跳跳鱼怎么做

“跳跳鱼别名弹涂鱼，是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。跳跳鱼的肉质细嫩鲜美，味道香醇且厚，是海鲜中美味。含有丰富的蛋白质和脂肪，有滋润养颜、补肾壮腰、活血舒筋等药用功效，在东南亚被誉为“水中人参”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清炖跳跳鱼的做法步骤

• 1、跳跳鱼去除内脏，洗净沥干水分。

• 2、北豆腐选嫩一点的，切块备用。

• 3、准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。

• 4、平底锅中放油烧热，放入跳跳鱼两面煎黄。

• 5、加入姜、蒜煸出香味，烹入料酒、少量生抽。

• 6、加入适量开水，盖盖烧开两分钟。

• 7、放入切好的豆腐，盖盖烧15分钟左右，放入盐调味。

• 8、撒入葱花，起锅装盘，跳跳鱼味道鲜美，不用再加其他调味品啦