石湾脆肚的做法 石湾脆肚怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
石湾脆肚的做法步骤
1、首先将猪肚清洗干净,可以用食用碱,盐来回揉搓,将猪肚的肥油去除,粘液清洗干净,然后用厨房纸吸干猪肚表面上的水分,切丝,每条丝宽度大约0.3cm。
2、将蚝油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒依次放进猪肚里搅拌均匀,让它腌制一会…
3、将黄贡椒和指天椒切丁,姜,蒜切沫,准备好放一边上。
4、油温热至90-100°左右,中火,将黄贡椒,指天椒,姜蒜依次放进翻炒,炒至香味,大火,将猪肚放进爆炒,大约1分钟左右猪肚变开始卷起,炒2-3分钟即可,加入香菜,葱段来回翻两下。
5、完美,石湾脆肚完成啦!