福建红糟鱼怎么做好吃又简单
红糟源于福建，所以福建人很喜欢用他们特有的红糟来进行各种各样的菜品的尝试，红糟鱼就是其中一道。红糟鱼不仅肉质鲜美，而且汤汁也十分美味。不仅如此，红糟鱼的食用价值也很大，可以治疗夜盲症，也可以增加身体里的钙物质哦。
主料
新鲜草鱼 ：1500g辅料
鱼露 ：2勺料酒 ：适量
生姜 ：1大块
盐 ：适量
五香粉 ：适量
红糟 ：150g
糖 ：4大勺
鸡粉 ：适量
具体步骤
1.姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）
2.热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可
3.锅内少油爆香姜末和红糟，
4.放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出
5.趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈），冷却后入冰箱冷藏一天即可
百度红糟【营养分析】红糟具有降血脂效果，能抑制低密度胆固醇，提升高密度胆固醇，降低血脂，进而降低动脉硬化阻塞的机率.而草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；此外它还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效呢【制作指导】1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。【食疗作用】红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。
