福州美食攻略，带你吃遍福州美食

福州也称榕城，是福建省的省会。作为一个历史悠久的省会城市，那它的经济发展就不用多说了。马上就到五一小长假了，大家有没有打算出去旅游？如果有安排的话，福州就是一个不错的选择。那我们接下来就来讲一讲人杰地灵的福州有哪些著名美食吧。

一、福州美食

首先是福州鱼丸，想必这也是大家对福州美食的第一印象吧，毕竟福州鱼丸实在是太出名了。福州本地有一句俗语“无鱼丸不成席”，从中不难看出鱼丸在福州本地的受欢迎程度。鱼丸，鱼丸，鱼可是最重要的原材料，但鱼可是有成千上百种，福州临海，水产丰富，故福州传统鱼丸的鱼主要选用附近海域盛产的鳗鱼、鲨鱼或者其他的一些淡水鱼，将鱼肉剁碎成泥，加入一定比例的甘薯淀粉混合搅拌均匀，再包上以猪肉或者虾等作为内陷，捏成丸状，锅内放入清水煮沸，开锅后放入鱼丸，滴几滴虾油，再次煮沸捞起，放入碗中，乘上一碗骨汤，撒上些许葱花，就是一碗香喷喷的福州鱼丸了。

制作好的的福州鱼丸色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，久煮不变质，松涨率好，味道鲜美。一口咬下去，鱼肉与甘薯淀粉制成的外皮Q弹顺滑，独特的海鲜味淡淡却一直萦绕在口中，内陷又是独自一番口味，常见的猪肉馅的，汤汁丰富，比肉包里的猪肉馅更加紧实，有弹性，而且一整块的猪肉馅浓缩在更小的鱼丸之中，猪肉馅的鲜美更是集中迸发。

如果说福州小吃的大当家是鱼丸，那么福州小吃的二当家就非肉燕莫属了。肉燕，可和燕子没关系，乍看上去像混沌，但是和混沌却有本质上的区别，普通混沌皮是由面粉制成的，而肉燕最具特色的莫过于它的皮了，肉燕的皮可比混沌皮讲究多了，精选猪后腿的精瘦肉，打成肉泥后，配上一定比例的甘薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，散发出肉香，非常爽口。肉燕在福州又被称为太平燕，不仅仅是福州的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

接下来要介绍的第三样福州小吃美食叫做“锅边糊”，在福州话里，"鼎”是“锅"的意思，所以锅边糊的另一个叫法就是鼎边糊。鼎边糊一般选用新鲜的蚬子熬制成汤底，当然想要获得更加鲜美的味道，可以再入胴骨、猪大肠、小肠等一同熬制。要吃的时候，在铁锅里盛上事先熬制好的蚬子汤，再撒入香菇、虾皮、黄花菜等配料一同烧开，等到铁锅上方四周被烤热，然后把事先磨好的浓米浆沿着锅边一圈浇过去，让米浆在锅边烘干成干皮后，用锅铲刮到汤里，稍煮片刻即成，盛好撒上些许香菜、葱花就是一碗鲜美可口的锅边糊了。

刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。听完小编的介绍是不是就明白了这道美食小吃为什么叫锅边糊了呢。其实小编刚来福州的时候，第一次吃是拒绝的，因为第一次听福州的朋友介绍这道福州美食，小编的想法是把煮糊了的锅巴丢到汤里煮出来的玩意儿会好吃?后来实在看着朋友吃的那个香啊，实在受不了诱惑试了一下，发现根本不是我想的那样，当然最开始，小编我也不是很能接受这种美食，后来慢慢的发现其实还是挺不错的，配上包子或者油条，是很丰盛而且很能饱的早餐。而我身边凡是生活在福州的人都会对锅边糊有一种特别的感情，就有点像泉州人几乎每天都吃上一碗热腾腾的面线糊一样，福州的老城生活中也离不开了锅边糊的存在。

福州的鱼丸、同利肉燕老铺的肉燕、花生汤、芋泥、藕粉等等都是福州当地最出名的美食，如果大家有机会到福州当地的话，一定要去吃一下福州美食。对于吃货来说到达一个地方却没有吃到当地的美食，那样的旅行是不完美的。今天给大家介绍的这几种美食，希望大家喜欢。