青椒红椒糖醋土豆丝炒鸡蛋的做法 青椒红椒糖醋土豆丝炒鸡蛋怎么做

“突发奇想使青红椒的辣味甜味与土豆丝的糖醋味相结合再调配上鸡蛋液，多重营养。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

青椒红椒糖醋土豆丝炒鸡蛋的做法步骤

• 1、准备好所需要的食材。

• 2、用削皮器把土豆皮削掉。

• 3、用削皮器把土豆削成土豆丝。用筲箕装削的土豆丝。

• 4、稍好后的土豆丝备用。

• 5、挑两个红椒和两个青椒均切成丝。

• 6、青椒红椒丝装盘备用。

• 7、打入碗里两至三个鸡蛋形成蛋液备用。

• 8、开小火，最先加少量盐再依次放入青椒红椒、土豆丝进行翻炒。

• 9、翻炒一段时间加入酱油继续翻炒。

• 10、可适量加入少许清水。

• 11、加入蛋液，火候掌握适当。

• 12、按口味加入少量醋，混合蛋液进行翻炒，使土豆丝等食材均可入味。

• 13、加入适量的辣椒粉。

• 14、把加入的辣椒粉与土豆丝、青椒红椒翻拌均匀。

• 15、装盘端上餐桌。

小窍门

1、步骤纯属自创。苏妃小厨房专属大众家常菜系列。
2、蛋液可先于青椒红椒放入锅内翻炒成型起锅再放入青椒红椒土豆丝。步骤操作顺序可按怎么炒着好吃而执行。
3、青椒红椒切丝是刀工的一次检验。
4、时间的掌握上避免糊锅。
5、火候大小依照炒菜习惯。
6、酱油与醋的比例不能失调，酱油味多于醋。