椿头大虾的做法 椿头大虾（配土豆丝饼） 椿头大虾怎么做

“香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。同时，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

椿头大虾的做法步骤

• 1、虾去虾足虾枪虾线等，洗净放料酒和姜末腌半小时。

• 2、香椿取叶，放开水淖一下捞出。

• 3、香椿叶切碎。

• 4、土豆去皮刨丝。

• 5、加面粉，盐，胡椒粉和适量水搅拌。水要一点一点加。

• 6、搅拌成浓稠的糊糊静置待用。

• 7、热锅放花生油，放入大虾。

• 8、炒至红色。

• 9、放入香椿碎。

• 10、倒入浓醇高汤。

• 11、放约4勺热水，再一次烧开后小火3分钟，放盐、白糖调味后大虾装盘，浇上汤汁。

• 12、一面凝固成型后掂勺翻过来煎另一面。

• 13、再一次翻过，两面煎金黄。

• 14、饼出锅后切小块，与椿头大虾一起食用。

小窍门

1高汤含一定盐分，须少加盐。

2糖不要多加，仅是调味。

3土豆丝饼不用加太多的调料，清淡为好。

4香椿不宜过多，否则掩盖虾的鲜味。

5放高汤后不宜煮的过久，保持虾的新鲜。