大头虾做法大全

海鲜是我们经常会吃到的一种食物种类，特别是对于生活在沿海地区的人来说，海鲜更是每天的桌上菜品，海鲜有着丰富的营养价值，对于人的身体是有很大的好作用的，而在我们常吃的海鲜种类中，虾一定是具有一定的地位的，今天就给大家带来关于大头虾的几种做法。

大头虾做法

一、水煮大头虾

对于鲜活的大头虾，水煮的方法最能彰显其美味。 

用料 ：新鲜大头虾 650g(2人份) ，料酒(或桂花黄酒) ，盐，糖 

水煮大头虾的做法 

1、大大头虾去腿，须，钳，头部尖角(避免使用时划伤，特别是家里有小朋友的同学一定注意) 

2、没过虾的水烧开加入料酒，糖，盐(可略多一点以便入味)，继续烧之酒香飘出 放入大头虾，盖上盖子，继续中火煮至虾头变红，虾身卷曲，眼睛变黯，有香气弥散，即可关火装盘 

小贴士 

1、大的大头虾力量也会很大，用力握住身体，先剪掉虾钳(缴械)，再处理其他部分; 

2、煮虾的水不要太多，影响风味还浪费能源 

3、酒可以多放一些 

4、要有美味，鲜活是最重要的，袁枚就说过“大凡一桌佳肴，司厨之功居其六，采办之功居其四”。

二、红烧大头虾 

用料：大头虾1斤，老姜，葱，料酒适量，生抽，老抽，糖 适量 

红烧大头虾的做法 

1、大头虾剪去虾脚，虾须。 

2、生姜切丝，入油锅炸香。 

3、放入大头虾煸炒，倒入适量的料酒。 

4、翻炒到虾壳微微有点焦。 

5、放适量的生抽，老抽和糖，翻炒入味，收汁，关火。 

6、摆盘后，撒些小葱碎，就完成啦!

三、香辣大头虾

用料：大头虾，生抽，老抽，辣椒，小米椒，大蒜，小葱，姜，料酒，香菜 

香辣大头虾的做法 

1、虾洗净，减去须须 因为是大头虾，肉很厚实，为了更入味，开背 

2、准备配料： 大蒜，姜葱，干辣椒，香菜，小米椒若干，切片 锅烧热后，倒入油，先放大蒜，香葱，小米椒 

3、炒香后，再放入干辣椒 放入大头虾 虾煸炒变红后，倒入大量的料酒 在煸炒后，加入2勺生抽，1勺老抽，少许加点水。 

4、沸腾后，加入香菜，转小火，收汁。 同时可以家少许糖，吊鲜。

四、蒜蓉大头虾

用料：大头虾10只，蒜泥适量，香油，葱 

蒜蓉大头虾的做法 

1、大头虾剪去脚，剪去一半的头部，开背去虾线 洗净沥干水份，抹少许盐，放置几分钟 

2、蒜捣碎成泥，加入适量的盐和香油拌匀 

3、将大头虾背部朝上摆盘，蒜泥铺在虾肉上，水开后大火蒸10分钟 葱切葱末，放在蒸好的虾上，另起锅热油，7成热，将油淋在葱末上即可。

小贴士 

虾肉不可抹太多盐，也不可腌制，不然回影响道虾肉本身的鲜味

上面讲了这么多大头虾做法，你都学会了吗？是不是已经看的口水直流了啊，如果还没学会，继续多看几遍，学一学这几种大头虾的不一样的做法，学会之后动手做一做，给家人都尝一尝，当然大头虾做法还有很多很多，我们先将这几种做会，之后再去学其他的做法。