香菇蒸鳕鱼的做法 香菇蒸鳕鱼怎么做
“香菇素有“植物皇后”之誉,有延缓衰老、提高机体免疫力功能、降血压血脂等作用;鳕鱼含有丰富的蛋白质,维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病,加上香菇还有补脑健脑的作用;鳕鱼的肉味甘美,香菇风味鲜美,鳕鱼和香菇搭配,相得益彰。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇蒸鳕鱼的做法步骤
1、原料:鳕鱼、香菇(泡香菇的水不能丢掉后面要用的)、葱、姜、生菜。
2、鳕鱼解冻后,取少许盐在鱼的两面轻轻按摩,利于入味。
3、葱切丝,姜切丝,生菜切丝备用。
4、香菇切去蒂。
5、斜刀切成片。
6、将葱丝、姜丝摆在盘子底部。
7、鳕鱼摆放在葱、姜丝上。
8、将香菇摆在鳕鱼上,放入蒸锅中,大火蒸8分钟,取出后将盘底的水倒掉。
9、下面做汁:锅中倒入适量的(大约40克)香菇水,开火加热,加入盐、蒸鱼豆豉、生抽,将汤汁熬出香味时,关火,淋在香菇上。
10、在香菇上撒上生菜丝,有红椒可以放一点,没有可以不放,最后淋上橄榄油即可。
小窍门
根据鳕鱼的大小,设定蒸鱼的时间。香菇先洗净再浸泡,浸泡的水可以用来做汤汁,也可以用来做饭或加入其它的菜中。喜欢辣的,可以加工汤汁时就放上辣椒。