鲍鱼汁浸时蔬的做法 【年菜分享一】·荷塘素影 ——【鲍鱼汁浸时蔬】 鲍鱼汁浸时蔬怎么做

“非常简单又好吃清爽的一道菜，特别适合节日清肠解腻。

学会了这道菜，可以为您家的餐桌增色不少。

对于厨房新手来说，学会了这道菜，您就再也不用为招待客人犯愁了

因为这几乎是道没有任何技术含量的菜

除了所谓的“勾芡”环节，会令您略感头大

其它切菜、汆水都是简单到不行不行

调汁也是现成的，超市随便抓一瓶，鸡汁、鲍鱼汁都行，只要选择品牌的，口味都错不了！

勾芡，我也可以教你一招，只要记得淀粉略少水略多的原则就可以了

目的是让菜肴有光泽、好看，口感滑润、柔嫩”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 氽 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鲍鱼汁浸时蔬的做法步骤

• 1、莲菜、西兰花、胡萝卜、山药、黑木耳

• 2、胡萝卜、山药、莲菜分别切片。

• 3、选取西兰花的茎杆。

• 4、用刀切成粗长条。

• 5、烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫2、3分钟。

• 6、同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟。

• 7、时蔬捞出后凉水浸泡。

• 8、菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。

• 9、时蔬从凉水中捞出，控干水分。

• 10、菜杆捞出摆盘，摆成扇形。

• 11、接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状”。

• 12、锅子洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁。

• 13、搅匀，小火慢慢加热。

• 14、汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。

• 15、浇在蔬菜上，就可以上桌了。

• 16、爽口清淡、各样蔬菜搭配在一起，色彩明艳，营养也十分丰富。

小窍门

我用的是“凤球唛鲍鱼汁”，里面还有细细的火腿丝还是瑶柱丝，味道鲜美醇厚、略微的甜，咸味也合适，所以不须再加任何调味品，直接勾薄芡后浇在蔬菜上，令其入味就好。