磷虾仁玉子豆腐的做法 磷虾仁玉子豆腐怎么做

“宝宝到了6个月以后就开始逐渐添加各种辅食了，如米糊、肉泥、土豆、山药、南瓜、菠菜和水果汁等，只要营养好、保证安全、符合宝宝咀嚼特性、食物质地形状适宜都可以。这样既能预防宝宝将来挑食，还有利于均衡营养。
南极磷虾肉是南极磷虾在南极水域捕捞后，在捕捞船上严格的无菌环境下进行机器脱壳，从而得的纯净的南极磷虾仁，无任何二次加工和添加，不含任何杂质和激素；富含优质蛋白、丰富的不饱和脂肪酸及全部人体必需氨基酸氨基酸、DHA、EPA、多种微量元素，尤其是代表营养学特征的赖氨酸的含量更为可观，比人们熟知的金枪鱼、虎纹虾及牛肉还要高；肉质很新鲜，口感香嫩鲜甜，所以非常适合小朋友食用。
玉子豆腐：洁白晶莹美味清香又营养丰富；记得多年前第一次买玉子豆腐，做菜前因它太过柔软犹豫许久不知如何下手，生怕一不小心弄碎拿不起来，因这事还被那位取笑了好久，也是丑到家了。比起粗糙味重的普通豆腐，宝宝更爱爽滑鲜嫩的玉子豆腐。用南极磷虾仁、玉子豆腐及胡萝卜一起入菜给宝宝做辅食，光是看到这盘子上的五颜六色，小宝宝就开始兴奋地手舞足蹈了；营养美味自不必多说，正确的制作方法更重要，这几点不要忽视，喜欢的亲仔细阅读，文章里都有详细描”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

磷虾仁玉子豆腐的做法步骤

• 1、备好所有食材。

• 2、胡萝卜用奈瓷刨皮刀刨皮外皮。

• 3、洗净后切稍厚度适中的圆片、葱叶切沫、生姜切片备用。

• 4、将玉子豆腐包装袋擦拭干净，从中间虚线切开后再切大片。

• 5、与胡萝卜片一起放至干净的餐盘中。

• 6、事先从冰箱里出南极磷虾仁、放至室温中自然解冻。

• 7、化开后可以直接烹饪、先可放至菜篮内用清水冲洗下，过滤掉海水的味道。

• 8、然后挤干水分放碗中、上面放几片生姜或柠檬片腌制10分钟后取出姜片。

• 9、加入食盐、淀粉和蛋黄液、顺一个方向搅拌均匀。

• 10、借助汤匙舀起磷虾肉团、轻轻地上下摔打几次上劲成团。

• 11、用小号挖球器舀一勺蛋黄磷虾肉团、反扣在玉子豆腐上。

• 12、做好是这样的，还将剩余的肉团做了水汆蛋黄磷虾丸子。

• 13、沸水上锅大火蒸5~6分钟。

• 14、此时用又伊鲜和亚麻籽油调点酱汁。

• 15、取出餐盘，将刚调好的蘸汁均匀地淋在蛋黄磷虾玉子豆腐上。

• 16、最后再撒点葱花增色增香。

• 17、颜色靓丽、鲜嫩美味，还很营养哟。

小窍门

小帖士：
1、加入蛋黄液和淀粉是为了磷虾仁更好定型成团，也可使口感更加滑嫩，成品颜色金黄漂亮。
2、因为是宝宝辅食，在制作过程中除天然食材外，尽量避免使用过多调味品，如料酒、鸡精等。
3、南极磷虾仁个头很小不用剁成泥，带点颗粒吃可以锻炼孩子牙齿的咀嚼能力；当然也可以用料理机打成细泥。
4、在给宝宝添加辅食时，每次只能加入一种新食材，且少量尝试、观察两三天，发现没有过敏等不适后，就可以放心吃了。
5、宝宝吃的辅食、营养味道和食材都很重要，虽然使用的南极磷虾不腥微甜，但毕竟也是海产品，用姜片或柠檬汁腌制一会，可使虾肉的味道更加香嫩鲜味，宝宝也更喜欢，所以腌制这步很有必要。