莲花血鸭的做法 莲花血鸭怎么做

“莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

莲花血鸭的做法步骤

• 1、准备好全部材料

• 2、宰杀：取干净碗一只，装上料酒，把洗鸭宰杀，鸭血滴入碗内搅匀，不让血凝固。配料：将生姜切丝，葱白切段，红辣椒切碎装入碗入待用

• 3、清洗：将鸭去毛，净膛，内脏洗净，待用

• 4、剁碎：剁碎鸭肉

• 5、烹炒：铁锅置旺火上烧热，倒入鸭肉炒出水份，出锅

• 6、净锅后倒入茶油烧热，放入姜、葱、蒜、料酒煸炒3分钟，倒入鸭肉合炒

• 7、倒入新鲜红辣椒，翻炒两分钟

• 8、倒入一碗水

• 9、焖5分钟，焖完后，加入酱油、盐

• 10、烩血：这一步最关键待汤汁收到约剩1/10时，将备好的水酒鸭血均匀的倒入锅中，边倒边翻炒，使鸭肉粘满鸭血，放入胡椒粉，味精，略炒后起锅装盘

• 11、摆盘

• 12、出锅

• 13、刚刚炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，营养丰富、肥而不腻、皮薄香鲜、色美、味香辣，鲜嫩可口、连骨头都可以一块吃下，味道独特。【够辣夏季搭配啤酒、饮料让亲的味蕾演绎冰与火的体验】如有不会烹任的朋友，现在可以选购一把勺品牌莲花血鸭，只需要简单的火6分钟，就可以炒出正宗的莲花血鸭。

小窍门

鸭子必须是莲花本地生长了70天左右的麻鸭

鸭血必须要用莲花本地的水酒调配，否则会结成血块

水酒鸭血倒放的时间要把握好