“咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。香气扑鼻,口感肥而不腻,香滑软糯~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸烧白的做法步骤
1、猪肉放入锅中煮10分钟左右
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干(一定要晾干,不然炸的时候会四处溅油)
3、锅中油烧热,将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
4、炸好的肉晾凉,切片
5、放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀
6、肉皮朝碗底,均匀的码放在碗里
7、姜切末
8、碎米芽菜与姜末混合,放入花椒粒拌匀
9、把芽菜铺在码放好的肉片上,撒上葱段。隔水蒸1个半小时
10、将蒸好的咸烧白端出,扣一个大盘子在上面、翻转,取掉蒸碗即可