美味的咸烧白怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

咸菜 ：100
五花肉 ：200

辅料

油 ：适量
花椒 ：4粒
白塘 ：适量
姜 ：1小块
老抽 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.准备好五花肉

2.和咸菜

3.将五花肉和姜放入锅里加入水煮到八分熟

4.将咸菜切碎

5.将肉捞出抹上老抽沥干

6.锅里放入油烧热，放入肉(皮子向下）

7.炸的皮子有点起泡捞出

8.将肉放入冷水锅里煮开关火，等肉泡在一会儿

9.捞出切片

10.装备姜末

11.锅里留油放入白糖

12.熬出糖色关火 放入生抽

13.将肉放入锅里拌匀

14.把肉均匀的码放在碗里，把咸菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量

15.上锅蒸大火烧开后转中火蒸1小时

16.蒸熟以后倒扣于盘内

17.上桌

烹饪技巧

浸泡的作用是将肉皮泡软以便好切块，因为在油锅里过炸时肉皮已经被炸硬里，不泡热水的话切时容易把肉皮切掉。