咸烧白怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

芽菜 ：200
带皮五花肉 ：800

辅料

老姜 ：适量
八角三奈 ：适量
酱油 ：适量
红糖 ：适量

具体步骤

1.带皮五花肉；芽菜切2-3厘米长的段

2.肉加八角三奈和老姜1个，煮15分钟

3.取酱油1/2汤勺，将肉皮向下，蘸上酱油

4.肉皮向下，放入热油锅

5.煎至肉皮焦黄

6.再取一碗，用酱油和红糖各1汤勺调至成汁

7.拌上切好的肉片

8.将肉皮向下摆入蒸碗中

9.放入芽菜段

10.在芽菜段中摆上几片老姜片，放入蒸格

11.大火烧开上气后，小火蒸50分钟。取出，翻摆入盘即可

烹饪技巧

1、肉用带皮五花肉为最佳,蒸出来的皮软糯可口；2、红糖有两个作用:一是便于肉上色,二是增加丝丝甜味；3、肉皮先煎后蒸,更加弹牙,口感更佳；4、放入蒸碗,肉皮向下，是为了翻盘出来更加美观；5、翻盘时要小心,用盘子将碗全部扣住,再将碗翻过来,倒扣在盘子上;6、如果买不到芽菜，可以用超市的碎米芽菜做。