养生红烧肉 家庭养生红烧肉

“一提起红烧肉，人人皆知。大厨师们烧出的是上档次红烧肉，东西南北各地有着不同口味。家庭版的红烧肉更是做法各异，囗感不同，各家有各家味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家庭养生红烧肉的做法步骤

• 1、新鲜五花肉切块备用

• 2、各种调料备用

• 3、将五花肉用清水泡制10多分钟，去血水，清洗干净。(泡肉水中加几粒花椒，去肉腥味)

• 4、锅中放少许油，放入数粒冰糖，中火熬糖色。

• 5、冰糖熬制成焦糖色

• 6、将五花肉放入锅中，改大火翻炒上色。

• 7、肉中加入红烧酱油、料酒、各种调料。

• 8、将肉翻炒均勻

• 9、加入开水，改中火撇出浮沫。

• 10、浮沫撇干净后，改成小火。

• 11、加盖烧制1小时左右(以肉软烂程度而定)

• 12、烧制一个多小时的红烧肉，开盖大火收汤，出锅。

• 13、成品

小窍门

红烧酱油不要放太多，收汤的肉最后肉会加深颜色。