麻辣四川火锅底料怎么做好吃又简单
主料
牛油 ：1500豆瓣酱 ：1000
菜籽油 ：1000
干辣椒 ：1000
花椒 ：100
菜呀 ：100
醪糟 ：100
泡椒 ：200
豆豉 ：100
白酒 ：50
辅料
小茴香 ：8孜然 ：8
香果 ：5
砂仁 ：5
丁香 ：5
白扣 ：5
草果 ：5
三奈 ：5
香草 ：5
千里香 ：5
香叶 ：5
桂皮 ：5
八角 ：5
陈皮 ：5
老扣 ：5
香茅草 ：5
具体步骤
将所有香料准备好，比较长的剪成小段
将香料清洗干净，用水泡20分钟
辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分
泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状
辣椒也放入料理机里打碎，不用太细
碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细
锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味
另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣
将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时
加入过滤出来的香料，中火熬半小时
加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时
