四川麻辣火锅底料，在家做超级方便

红红辣辣的四川麻辣火锅真的是非常诱人，我作为一个小吃货，也是非常喜欢四川麻辣火锅，每次和朋友出去吃我都会觉得非常幸福，可是又不能经常在外面吃，那只好学着自己做了，于是就要去买火锅底料的原材料，烦恼来了，什么原材料菜式需要的呢？

好吃的四川麻辣火锅底料离不开好的原材料，首先要到大型超市或者大型调料市场去购买材料，香料的种类繁多，要挑干净存放时间比较短的，牛油要买新鲜的，辣椒花椒都要挑选质地上乘的，最好选用产地是四川或重庆的，我一般用的都是从老家带过来的，今天做的这个为了照顾大众的口味，做的不是很麻辣的，连我女儿平常不吃辣的，用这个火锅底料做的火锅时她却不吃清汤的了。言归正传，来看看具体做法吧，只要按照我的材料和步骤来做，人人都能做出超级美味的麻辣火锅底料来。

原材料：

【主料】：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、醪糟100克、白酒50克、碎米芽菜100克、豆豉100克、泡椒200克

【香料】：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、桂皮5克、香叶5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、排草5克、枝子5克

制作步骤：

将所有香料准备好，比较长的剪成小段

将香料清洗干净，用水泡20分钟

辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬半小时，熬出香味

另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时

加入过滤出来的香料，中火熬半小时

加入白酒、醪糟、泡椒，再小火熬半小时分钟

火锅底料熬好了

小贴士：

一、香料要清洗干净，然后泡一会，香味能更好地散发出来，用料理机打的时候，要根据料理机的功率来酌情加多少，普通的料理机建议分次打，打半分钟后要歇半分钟再打，不然很容易损伤料理机;

二、熬的过程要一直搅拌，用中小火慢慢熬;

三、一次性可以多熬点，放入冰箱冷冻室保存。

四、本配方为了照顾孩子也能吃，微微麻辣，喜欢麻辣的将辣椒和花椒加量。

四川麻辣火锅底料制作步骤已经出来了，还能把它封存起来，留着下次再来吃，不过存放的时候一定要密封好，放久了味道会更加醇香，真的，吃货为了能吃到一样美食，即使在复杂的步骤都会去尝试，只要能实现自己想吃的东西成型，再累都无所谓。