儿菜炒麻辣肠的做法 儿菜炒麻辣肠怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

儿菜炒麻辣肠的做法步骤

• 1、儿菜削皮洗净切成片。

• 2、加盐腌制半小时左右。

• 3、待盐水析出，挤干水分。

• 4、麻辣肠切片，蒜苗切段段。

• 5、麻辣肠加清水煮5分钟左右，如果腌制得咸就把煮的水倒掉。

• 6、盐份正好的话就待水煮干后慢慢出油。我家不喜欢吃肥所以灌的麻辣肠偏瘦，没有什么油析出，所以另外加了些油炒。

• 7、待油析出后放入挤干水分的儿菜翻炒均匀，炒至儿菜断生。

• 8、加干豆豉，或者老干妈豆豉酱。

• 9、加蒜苗继续翻炒，炒到儿菜变透明，蒜苗断生加点生抽调味即可出锅。

• 10、用盐腌制过的儿菜爽脆可口。此菜麻辣鲜香，超级下饭。

小窍门

儿菜一定要用盐腌制，挤干水分，炒出来才脆爽。