蒜苗炒鸡心的做法 蒜苗炒鸡心怎么做

“小晨晨喜欢吃炒鸡心，各种炒法，和洋葱炒，和青椒炒，和蒜苗炒，都是他喜欢的，今天炒的是蒜苗炒鸡心。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜苗炒鸡心的做法步骤

• 1、鸡心尽量去除多余的油脂，划开，洗净血块，用清水泡一会

• 2、把鸡心平铺在菜板上，用刀片开，一分为二

• 3、再切成小片

• 4、锅中烧开水，加料酒

• 5、放入鸡心焯烫，捞出

• 6、用清水冲净，控净水分

• 7、蒜苗洗净切段

• 8、锅中放油，放花椒面炒香（成品图上小黑点是花椒粉，火大了）

• 9、放入焯好的鸡心（黑暗中）

• 10、加薄盐生抽调味

• 11、加蚝油调味

• 12、放入蒜苗，少炒一会

• 13、最后放入盐调味，炒熟出锅

小窍门

焯水放料酒，是为了去除鸡心的腥味。鸡心要快速炒，时间长了会发硬。切的薄是为了小孩子吃起来更方便，炒时易熟。