蒜苗炒鸡肉的做法 蒜苗炒鸡肉怎么做
“吃剩的鸡肉怎么加工?打小时候,家里过年杀鸡都会杀很多只,一日三餐都要煮米饭,不能把零食面点当一餐,还必须有鸡肉,象征年年衣食富足。而我们老家,盛产水芹,种蒜苗芹菜的更多户。早上吃不完的鸡肉,中午和晚上会二次加工,加水芹或者粉丝,或者蒜苗芹菜和葱蒜炒,先把鸡肉煸炒出油,再把菜放进去翻炒,使之“吃饱”鸡油,这样炒好的鸡肉焦香、配菜入口绵滑,带着肉的香,呲溜一口吞下去,就是过年才有的味道,这一顿吃的不是肉,主角是吸收鸡油的配菜,往往配菜才是最受欢迎的。现在不缺吃少穿了,但是属于家乡的炒鸡肉做法还说如影相随,跟着我们长大成家,成为餐桌上常见的美食。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜苗炒鸡肉的做法步骤
1、白切鸡一只,吃剩一半。农家鸡,皮黄肉紧,味道正宗。
2、葱,蒜苗,芹菜,都有。
3、葱叶,蒜叶,芹菜叶,放一个框里。
4、葱白,蒜苗梗,芹菜梗,放同一个碗里。
5、姜蒜剁碎。
6、热锅热油,爆香葱蒜。
7、鸡肉倒进去翻炒,倒酱油和盐。
8、再翻炒几下,倒葱白、芹菜梗、蒜苗梗,翻炒均匀。
9、加点水。
10、水就到这位置,翻炒几下,盖盖中火焖煮五分钟。
11、开盖,水份减少,开始逼出鸡油了。
12、这时候倒芹菜叶,葱叶,蒜叶进去。
13、炒一分钟。配菜软熟,加点盐,翻炒均匀,就可以关火盛盘了。
14、农家鸡肉和葱姜蒜芹菜的味道一起,强强联合,香喷喷。开吃吧。