牛肉炒白瓜的做法 牛肉炒白瓜怎么做
“以前腌牛肉,觉得反正肉腌好爽脆就行了,没有放鸡蛋液,不知道剩下的蛋液怎么办呢,感觉挺浪费,后来看多了阿基师做菜,感觉真的放点全蛋液腌过的牛肉,真的很妙,蛋液能锁住肉的水分也不粘锅,剩下的蛋液嘛,很好处理,用一点点油炒过,给狗狗吃,毛发会很漂亮呢。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉炒白瓜的做法步骤
1、牛肉切片后放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙,苏打粉1/8小匙抓腌至牛肉起粘性,太干可加清水1/2-1大匙,抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2小匙,再抓均匀,然后加全蛋液约1/2大匙,抓均匀,静置30-60分钟;
2、滑炒牛肉至八成熟,盛起备用;
3、准备好白瓜切片,辣椒切圈和蒜瓣切片;
4、起锅,锅热加油,倒入辣椒圈和蒜片,爆香;
5、倒入白瓜,爆炒片刻,点入精盐1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白糖1/3小匙,翻炒至七至八成熟;
6、倒入牛肉,锅边烹入料酒1大匙,淋上包尾油约1/2大匙,出锅。
小窍门
一、腌牛肉后不要立即炒,要给时间肉片吸收调料;
二、临出锅时在锅边攒酒特别香,不用料酒用米酒也挺好的。