淮山猪手煲的做法 【粤菜】淮山猪手煲 淮山猪手煲怎么做

“提起【粤菜】，最先想到各式靓汤。
认识一位学长，广州人，某次去他家里玩，吃过他做的菜和煲的汤。
菜的味道实在不敢恭维，可是煲汤的手艺却是一流。
而且家里都是各种煲汤用的材料，据说都是学长妈妈来日本时给他带的。
据说，从前广式靓汤都是要煲上一整天的，现在有个高压锅，倒是省时省力了。
今天，就跟大家分享这道广式靓汤——淮山猪手煲”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

淮山猪手煲的做法步骤

• 1、准备材料。山药去皮，切小块。黑木耳泡发。猪手处理干净，背上切几刀。

• 2、炒锅内放油少许，放入姜片和香料，炒出香味。

• 3、放入猪手，转小火煎一下。

• 4、均匀煎至猪皮微黄。

• 5、烹入绍兴酒，加少许酱油。

• 6、倒入高压锅，加水适量，大火煮开。盖紧锅盖，上汽后转小火，煮15分钟。

• 7、关火放汽，打开锅，放入山药和黑木耳，盖紧锅盖，再炖10分钟。

• 8、放盐调味，出锅盛盘。

小窍门

1.使用高压锅一定要注意安全。不要放太多材料，免得堵住出气孔。
2.放气结束后才能打开锅盖，一定要小心再小心。
3.放盐要在出锅前，不要放太早。