徽菜姜母鸭的做法 【徽菜】---姜母鸭 徽菜姜母鸭怎么做

“姜母鸭是徽菜中的传统菜式，也是一道药膳滋补汤羹。
鸭肉鲜嫩多汁，汤汁鲜美，带着米酒淡淡的甜香。
老姜去腥热身的药膳功效让它受到大众的喜爱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

徽菜姜母鸭的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、鸭肉入开水中焯烫备用。

• 3、炒锅倒入香油放入姜片炸香。

• 4、倒入剁小块的鸭肉翻炒。

• 5、炒至表皮微焦黄。

• 6、把鸭肉和姜片全部放入炖锅中，加入1200毫升的水。

• 7、大火煮开后撇去上面的浮沫，改小火炖煮25分钟。

• 8、然后倒入米酒。

• 9、加盐，和糖调味继续炖煮15分钟。

• 10、鸭肉已熟烂关火。

小窍门

鸭肉要焯烫除去血水，再炒至水分焦干表皮微黄。
姜片也要炸香。