五味姜母鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

红面番鸭 ：1/2只
老姜 ：200g
芝麻油 ：100g
猪骨汤 ：1000ml
广东米酒 ：100ml
冰糖 ：20g
酱油 ：80ml
八角 ：3枚
桂皮 ：1片
草果 ：1枚
香叶 ：2片
花椒 ：1茶匙（5g）
当归 ：5g
熟地 ：5g
川芎 ：5g
党参 ：1根
枸杞子 ：1茶匙（5g）
盐 ：1茶匙（5g）
粉丝 ：2小把
干腐竹 ：100g
豌豆苗 ：100g
油菜 ：150g

辅料

具体步骤

1. 将红面番鸭让店家代为宰杀干净，对半剖开后，再带骨剁成3cm大小的小块。

2. 老姜洗净，整块切成长长的薄片。粉丝放入冷水中泡软。干腐竹用温水浸泡至完全发起，再切成5cm长的小段。

3. 将芝麻油倒入炒锅中，用中火烧热至七成热（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾）时，将鸭肉块和姜片放入，用中火慢慢翻炒约10分钟，至鸭肉水分渐干，颜色变深。

4. 在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参，继续用中火炒制5分钟，再倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。

5. 用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后，再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟，至鸭肉熟烂。

6. 最后一家人将姜母鸭吃净后，还可将粉丝、泡发腐竹段、豌豆苗和油菜放入，用底汤涮食。