清蒸斗鲳鱼的做法 【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼 清蒸斗鲳鱼怎么做

“年夜饭，必不可少的食材中一定有鱼，有鱼则“年年有余”。清蒸全鱼是最受欢迎的，有头有尾，意味着来年风调雨顺。斗鲳鱼清蒸是家人最喜欢的，清甜细嫩，鱼肉厚实，老小皆宜。
在潮汕，老祖宗还留下一个规矩，吃清蒸全鱼时，翻鱼时不叫翻而叫顺，生意人家尤其讲究这一点。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清蒸斗鲳鱼的做法步骤

• 1、斗鲳鱼清鳞去鳃内脏，清洗干净，表面上打花。

• 2、斗鲳鱼清鳞去鳃内脏，清洗干净，表面上打花。

• 3、姜和辣椒洗净，切成丝。

• 4、煮开水，将斗鲳鱼放入。

• 5、煮开水，将斗鲳鱼放入。

• 6、将盘中的鱼汤倒入锅中，加入生抽煮开。

• 7、斗鲳鱼上摆上葱丝、姜丝和辣椒丝。

• 8、将煮好的生抽与鱼汤淋在鱼上。

• 9、将热好的玉米油淋在鱼上，即可。

小窍门

斗鲳鱼若经冰冻过，即使完全解冻，蒸的时间也要适当延长。