老陈皮蒸鲳鱼的做法 老陈皮蒸鲳鱼怎么做
“这次蒸的鱼有点小失误……就是鱼好像小了点,我一个人都不够吃啊!啊!啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
老陈皮蒸鲳鱼的做法步骤
1、鱼洗干净沥干水分。用刀两边剐个“井”字。
- 2、豆豉冲洗一下,用勺子压一压,给它破个壁😁;蒜头切碎,和豆豉拌匀备用。陈皮用清水泡软,把里面的白色囊刮干净,然后切丝备用。
- 3、烧开水,水开了,先把蒜蓉豆豉铺在鱼上面,再撒陈皮丝,放锅里开蒸。大火8分钟(这个得看你家的鱼有多大条了,时间不一定的)时间到了,关火,焖蒸3分钟。3分钟后,拿出来,如果出水太多,就把水倒去一些,留少量就好。
- 4、用小锅放油,油热了就直接淋在鱼身上面,加少量豉油。😉趁热吃!
小窍门
☞鱼身剐井字,是为了入味和快熟。
☞鱼蒸好打开盖子,用筷子在最厚肉的地方插下去,能轻松一插到底,就熟了,否则要回炉,当然,回炉就没那么好吃了。
☞陈皮越陈越香,而且陈皮里面有白囊的,才是正宗。
☞蒸好的鱼要趁热吃,所以一般都是最后做的一道菜。