炸佛手的做法 炸佛手怎么做

“马蹄拌入肉馅中，使得肉馅香而不腻；蛋液经过处理，煎成了薄薄的蛋皮，炸制后，外酥里嫩。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炸佛手的做法步骤

• 1、原料：鸡蛋、肉馅、马蹄、玉米淀粉、面粉、葱、姜。

• 2、马蹄去皮，鸡蛋磕开，面粉加适量的水搅拌成面糊，姜切片，葱切段，将葱段和姜片泡水中备用。

• 3、马蹄用刀拍一下，切成碎。

• 4、鸡蛋中加入盐，打散。

• 5、玉米淀粉和水以1：4的比例兑成水淀粉，加入蛋液中。

• 6、再加入水，搅拌均匀备用。

• 7、肉馅加入葱姜水，拌匀。

• 8、加入马蹄拌匀。

• 9、这是拌好的肉馅。

• 10、将锅烧热，锅底抹薄薄的一层油，将蛋液倒入锅中，蛋液慢慢煎熟，边缘翘起，轻轻揭开，反面煎几秒钟取出即可。

• 11、蛋皮取出置于面板上，抹上一层面糊。

• 12、将肉馅均匀的铺在上面。

• 13、将蛋皮轻轻的盖在肉馅上。

• 14、一层层的卷上去。

• 15、用刀斜着切五刀后切断，形成手指的模样。

• 16、锅内倒入食用油，油5成热时，将佛手下入，炸熟。

• 17、成品。

小窍门

搅拌肉馅时，只要拌均匀即可。用葱姜泡水，需要泡10分钟，将葱姜味溶于水中。