佛手柑果酱的做法 佛手柑果酱怎么做

“越到后来，就越觉得给自己找了一苦差事。
曾经做过糖渍佛手柑，感觉甚好。又到佛手柑季，忽然就动了把它做成果酱的心思，而且，还极为贪心地要了三个。设想中，它应该是将佛手柑打成果泥，然后在小火上熬啊熬，熬到苍天变老，果胶溶出成粘稠状，便是一切都好。
可是，真到开熬，却发现，陪你变老如此需要耐心，而耐心，早已在月饼中消耗殆尽。于是，迅速转换思路，大火收去多余水分，转入隔水电炖锅中，让炖锅去慢慢将蒸炖。两三小时后，再将那一堆香气袭人的浆糊倒入锅中，中小火熬至不易流动的粘稠泥堆。效果好像也还是一样一样的。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

佛手柑果酱的做法步骤

• 1、用料：佛手柑850克，冰糖600克，水适量

• 2、佛手柑洗净切丁

• 3、放入料理机中，加适量水。

• 4、启动蔬果功能。

• 5、搅打成细腻泥状。

• 6、倒入锅中，

• 7、加适量水，和冰糖。

• 8、置火上，中火煮至冰糖融化，水分减少。

• 9、倒入电炖锅中。

• 10、隔水炖煮2小时左右。

• 11、果泥烂融，

• 12、重新倒回煮锅中。

• 13、大火煮开，转小火不断搅拌熬煮。

• 14、水分完全变干。熄火。

• 15、冷却后装入容器中，密封冷藏或冻藏。

小窍门

不用电炖锅也可以一直在煮锅中熬煮至果泥烂融，析出果胶。
做好的果酱需尽快吃完，以免腐坏。长期保存需冷藏或冻藏。