油面筋酿肉的做法 油面筋酿肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

油面筋酿肉的做法步骤

• 1、油面筋用小刀划开一个小洞。

• 2、用筷子头把里面压实，给肉馅留出更过空间。

• 3、肉馅中加入胡椒粉、五香粉、生抽和葱姜水。

• 4、加入半个鸡蛋清。

• 5、加入香油、花椒油和一些蔬菜粒，我用的是芦笋粒，可以根据个人喜好加入，主要是给肉馅增加一些清爽的感觉。搅拌均匀。

• 6、碗汁调制：半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽，适量白糖和食盐。

• 7、锅里加入底油，放入桂皮、八角和葱花煸出香味。

• 8、加入一碗清水和调好的碗汁，烧开。

• 9、下入塞好肉馅的面筋球，盖盖焖制6-7分钟。

• 10、翻个面后继续焖制5-6分钟。

• 11、分三次勾入芡汁，能挂在面筋上即可。