桂花蟹肉的做法 桂花蟹肉怎么做
“我永远记得,临近大学毕业的最后几天,宿舍一行人在学校附近做最后的觅食留念。菜单上一款“正宗台式庙口肉卷”的套餐单靠名字就吸引了我,本着尝鲜原则下了单,几分钟后送来了“炸五香条”……
以至于如今再看到什么木须柿子,渍菜粉一类信达雅的菜名,就暗自百度搜图一下。哦,原来是西红柿炒蛋和酸菜炖粉条,所以说取一个好菜名究竟得有多重要!
今天要介绍的桂花蟹肉,是闽南宴席中的名菜,同样有着雅致的名字,实际上“桂花”也不过是鸡蛋吧,只因炒开的鸡蛋形似桂花得名。但比起寻常的蟹肉蛋,还添加了不少春季限定的食材,使得这道宴席料理兼具色香味,也更贴近时令。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
桂花蟹肉的做法步骤
1、螃蟹蒸熟后取出蟹肉备用,因为我这用的是闽正蟹脚肉,就省去了剥壳步骤,只需煮熟即可。
2、将春笋、姜、葱、猪肉切丝备用。
3、鸡蛋打匀后加一点点盐备用。
4、起锅倒油加热,将笋丝、猪肉丝、姜葱下锅煸出香味。
5、倒入蟹肉,翻炒均匀。
6、倒入蛋液,稍微搅拌均匀后快速煸炒,直至鸡蛋炒至桂花状即可。