鱼香鳕鱼柳的做法 鱼香鳕鱼柳怎么做

“此菜咸鲜略带酸味，醒胃兼下饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香鳕鱼柳的做法步骤

• 1、将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；

• 2、将鱼块切成条，放入碗里，放入调料中的腌料，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；

• 3、用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本裹住鱼条；

• 4、小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；

• 5、再顺手把菜椒放在油里，立即捞起，这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；

• 6、起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；

• 7、倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；

• 8、倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。

小窍门

一、冰冻的鱼和肉，最好是煎、炸或经煎炸后焖或烩。
二、在鱼香汁里加上茄汁，也算是“创新”，一来加重酸味，二来为汁的颜色更好看。