咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法 咖喱土豆香菇鸡肉丸怎么做

食材明细

• 咖喱 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤

• 1、鸡胸肉洗净。

• 2、去掉筋膜。

• 3、用碎肉机绞成鸡蓉。

• 4、加入一个鸡蛋的蛋清。

• 5、加如图3满勺淀粉，继续用碎肉机搅拌。

• 6、此时鸡肉已非常细腻，再加入胡椒粉、盐、如图3大匙葱姜水。

• 7、再搅拌一会，肉泥越发细腻且已上劲儿。取出肉泥，我又摔打了大概100下(忘记拍照了)。

• 8、锅里多加些水，大火烧至锅边起小泡时改小火，左手抓一把肉泥，从虎口处挤出，右手用小勺取下肉泥放入水里(一个人操作，为了拍照，没法拍右手动作)。

• 9、做好全部肉丸。

• 10、小火煮到肉丸全部浮起。

• 11、这是煮好的鸡肉丸，很有弹性。

• 12、取一半鸡肉丸，对半切开。

• 13、土豆去皮洗净切块。

• 14、香菇洗净，掰成小块。

• 15、锅里注油烧热，爆香葱姜。

• 16、下土豆和鸡肉丸。

• 17、翻炒至肉丸表面微微焦黄。

• 18、加水，没过食材，大火烧开后转中火。

• 19、大概煮五分钟，土豆七八分熟时加入香菇和咖喱块。

• 20、边煮边搅拌，防止咖喱糊底，一直搅拌到咖喱完全融化。

• 21、小火继续熬煮到食材熟透、汤汁浓稠即可。一定要多留些汤，拌饭吃相当美味。

• 22、成品。