豆花水煮肉的做法 豆花水煮肉怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆花水煮肉的做法步骤

• 1、备食材。

• 2、里脊肉切成厚2毫米的片。

• 3、干黄豆提前泡半小时至表皮发皱。

• 4、开中小火，用四成热的温油炸至酥香。

• 5、平底锅放少许油，先放花椒，开中火煸炒一下，接着放干辣椒和花椒一起炒至表面呈棕红色，并有香气飘出，关火。

• 6、炒香的干辣椒和花椒放到案板上用擀杖压碎。

• 7、内酯豆腐切片再倒入开水烫热，然后将开水滗出。

• 8、炒锅中倒适量的油，以中小火煸炒郫县豆瓣酱，至出红油，出香气。

• 9、放葱、姜末，开大火放酱油和黄酒炒出香气。

• 10、接着往锅内倒适量的热水，调盐、白糖。烧开，小火煮2分钟，使汤的味道更浓郁。

• 11、开大火，将腌好的肉片分散地放进汤中烫熟。

• 12、随后连肉带汤倒进盛放豆腐的大碗中。

• 13、碾碎的花椒和干辣椒放在表面，撒葱、蒜末。将烧至八成热的油浇在上面激发出香气，再撒上炸酥的黄豆即成。