毛豆榨菜肉丝的做法 毛豆榨菜肉丝怎么做
“毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。
【释名】:夏初就可以吃,但豆荚尚未饱和,可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮,作为菜肴。
【性味】:昧甘,性平,无毒。
【功效主治】:能驱除邪气,止痛,消水肿。能除胃热,通瘀血,解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛,所以叫毛豆。
一到夏天,最喜欢吃的蔬菜就是毛豆了,无论是卤毛豆,炒毛豆还是炖毛豆,都是下饭的好美味,今天这道毛豆榨菜肉丝,简单易做,口感咸鲜,无论配粥还是配米饭,都是无敌美味,^_^”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
毛豆榨菜肉丝的做法步骤
1、姜去皮切丝,蒜数瓣,去皮,拍碎,切蒜末,备用
2、红椒去籽洗净,切丝
3、榨菜两袋,如果怕太咸,可以过两遍凉水,备用
4、毛豆拨壳,得毛豆米,毛豆米洗净,备用
5、坐锅烧水,水开,放一点盐和食用油,放入毛豆米
6、煮一到两分钟,至毛豆断生,捞出备用
7、里脊肉切丝,放入少量生抽,料酒,生姜粉,白胡椒粉,一点食用油,搅拌均匀,加入一点生粉搅拌上浆腌制备用
8、热锅,加入一点食用油,加入腌制好的肉丝,快速滑炒至表面变白断生盛出备用
9、热锅冷油,加入姜丝蒜蓉煸香
10、加入毛豆米,煸炒
11、加入红椒,翻炒
12、加入断生的肉丝,翻炒均匀
13、加入适量的生抽,翻炒均匀
14、加入榨菜丝,翻炒,尝下味道,若是淡,可以再加一点盐。
15、成品,毛豆榨菜肉丝,简单易做,营养丰富,咸鲜爽口,很是下饭喔
小窍门
毛豆事先煮过断生,所以快速翻炒即可熟透