爆炒蕨菜腌笋的做法 爆炒蕨菜腌笋怎么做

“春季蕨菜上市的时候，正是红笋开吃的时候，老家拿来的蕨菜洗净焯水切段，加煮熟的红笋斜切块，加上姜丝蒜末红椒，来点盐拌一拌，塞瓶子里搁冰箱冷藏室一个月了，就可以吃了。简单爆炒，酸爽香脆，妥妥的下饭菜！”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爆炒蕨菜腌笋的做法步骤

• 1、腌笋金黄，漂亮的光泽，开盖就有股酸酸的香气，瞬间满口生津的感觉。

• 2、腌制时压得越紧实，越不容易坏掉。

• 3、转移到盘子里。

• 4、锅里加适量菜籽油烧热，下锅爆炒，加少许白糖，翻拌均匀加小葱末起锅。

• 5、这也是小时候常吃的，夏天热得没胃口时，佐粥也是超级好的。

小窍门

1.加少许砂糖可以中和一下酸味。
2.在炒的时候也可以加些料酒。