麻辣鸭头 私房麻辣鸭头

“等待已久的世界杯终于来啦，多余很多爱球的人来说绝对是大大的福利啊
对于伪球迷来说就是打着看世界杯的幌子大吃特吃特喝
我就属于后者，哈哈，但是我也有爱的球星哦，虽然木有那么的狂热
但是某个人是很爱看球滴，貌似不爱看球的男同学很少呀
看球图个气氛，那怎么滴也得营造个氛围吧，所以顶着这么炎热的
天气，也给某个人张罗了很多吃滴，喝滴，一起也看了哈
但总滴来说最爱这个麻辣鸭头了，以前上班的地方对面就有沙县小吃
除了最爱的卤肉饭啥的之外每次都必点一个鸭头，鸭爪啥的
不过做的好吃的就很好吃，味道不够的就下不了口了，特别是那种特辣的，每每嚼着那香嫩的皮，脆爽的茎...就让人沉醉啊，特别是鸭头，都会很仔细的吃，生怕漏过任何一块美味的肉啊
今天就把自己的做法和大家分享下吧，做这个最主要的就是要做卤汁了”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

私房麻辣鸭头的做法步骤

• 1、为了吃个鸭头跑了两个菜市场，因为都是一大包卖的，两个人怎么吃的掉嘛结果到第二个菜市场还是一样，没有办法还是果断买了，买回来之后解冻彻底清洗干净血水

• 2、准备好所有需要的调料，一般菜市场都有，除了甘草

• 3、大葱剥去外皮，切成均匀的长段

• 4、大蒜拍成大块，生姜去皮洗净切片备用

• 5、准备好四汤勺的辣椒面和豆瓣酱和花椒粉

• 6、二十个左右的干辣椒洗净备用

• 7、把所有的配料用沙包袋装起来，这种小小的袋子超市里就有，很方便，食用药店买的纱布太麻烦

• 8、这个都不知道什么时候买的卤鸭头料包呢，今天正好一块丢进去哈哈

• 9、解完冻的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，冲洗干净

• 10、锅里烧水下入姜片，鸭头和鸡爪，放入适量的白酒去腥味儿，焯两分钟左右

• 11、然后清水冲去表面的浮沫，沥干水分备用

• 12、锅里上油，放入大葱段，生姜，花椒，蒜瓣爆香

• 13、倒入干辣椒炒出继续翻炒

• 14、倒入红油豆瓣酱继续炒出香味儿

• 15、再加入清水或者高汤(6-8)碗

• 16、把提前装好的调料包放入汤中

• 17、加入老抽

• 18、生抽

• 19、再加入适量的白糖

• 20、大火煮至沸腾，转小火焖一个小时

• 21、香味溢出时，卤水就ok啦，然后将鸭头和鸡爪放入

• 22、哈哈，我个人比较爱辣，所以又放了很多小米辣盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮一个小时

• 23、大火烧开，放入洗净的鸡蛋煮八分钟左右

• 24、煮好的鸡蛋冷水冲一下，剥去外壳

• 25、把鸡蛋放入卤汤中搅拌均匀

• 26、煮好后关火让鸭头浸在卤水中2-3个小时，时间不要太长会影响色儿

• 27、我是一口气吃了好几个鸭头，鸡爪..........

• 28、辣的好爽，配上啤酒，看着球赛，这种感觉，你懂得............

小窍门

ps:1.要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行

2.喜欢吃辣的人可以多放点辣椒，不能吃辣的人少放