肉松香酥虾的做法 肉松香酥虾怎么做

“这种做法比较适合冰冻的虾，至于那些活蹦乱跳的虾呢，还是白灼来吃其本身的鲜味吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉松香酥虾的做法步骤

• 1、虾洗净，用牙签在背部挑出虾线。

• 2、将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。

• 3、将葱一部分切段，其余切葱花，姜切丝。

• 4、将腌好的虾蘸上一层干淀粉。（不需要挂厚糊）

• 5、起油锅，烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。

• 6、调大火，油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。（不要炸的过干，保持虾肉的弹性）

• 7、锅内留适量油，小火爆香葱姜末。

• 8、将虾放入锅中。

• 9、加入葱段翻炒均匀。

• 10、撒上适量肉松，翻炒均匀出锅。（肉松有咸味，这道菜可以不放盐了）