排骨炒芋艿儿的做法 排骨炒芋艿儿怎么做

“我们家熊先生是四川滴，所以这道菜烧得是川味的，每次都是烧一大盆，下饭巴适的很！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

排骨炒芋艿儿的做法步骤

• 1、坐锅凉水入排骨焯出浮末；

• 2、排骨炒水期间可以准备其他配料，芋艿稍大点的可以一切为二，小点的就不需要切了；

• 3、排骨焯好水后流水冲干净浮末，芋艿洗好切好；

• 4、朝天椒4颗，香叶2片、八角2颗、蒜头数瓣（可以再多点）、姜拍碎、蒜切末；

• 5、坐锅热油，火调小，入1.5勺红油豆瓣酱；

• 6、下排骨炒匀，少量酱油上色，入香叶、八角、蒜头（可不切）、生姜翻炒出香味；

• 7、调入半调羹白洒翻炒增香；

• 8、下入芋艿；

• 9、翻炒均匀上色；

• 10、调入少量盐，豆瓣酱是咸的，所以盐可以少点，主要是要加汤为了更入味；

• 11、调入骨头汤或者清水也可以，漠过芋头；

• 12、盖盖焖至芋头用锅铲一切就烂即可加入鲜海椒翻炒均匀；

• 13、无需加鸡精了，装盘洒葱花即可；

小窍门

此方法同时还可以做土豆烧排骨、芋儿烧鸡等等，都是非常下饭的，吃剩的汤拿来泡饭也很爽。