毛豆芋艿的做法 毛豆芋艿怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
毛豆芋艿的做法步骤
1、这个就是我们这儿菜农自已种植的芋艿,和香芋还是有区别的,这种个头小,里面是白色的,口感比较滑,而香芋,里面是略带紫色的,吃上去更绵软,还带有淡淡的香味。
2、把买回来的芋艿刮去外皮,毛豆剥去豆荚,洗净。
3、芋艿洗净后切成滚刀块。
4、锅中倒入适量的油,先把毛豆放入煸炒一下。
5、等毛豆变色后把芋艿放入一起翻炒。
6、炒匀后加入没过芋艿的水。
7、煮至芋艿变酥软时加入适量的盐调味即可熄火。
8、做法很简单,鲜美软糯的芋艿毛豆。
小窍门
芋艿的汁水碰上皮肤,有人会痒,那是因为芋艿的这种汁水含有草酸碱,所以会痒,可以在刮皮的时候带上手套,或者在醋水中浸下,这样酸碱中和,会好很多。