江瑶柱烩青皮冬瓜的做法 江瑶柱烩青皮冬瓜怎么做

“冬瓜有圆冬瓜，外表结层白霜的，也有一种长型的墨绿色的青皮冬，虽然都是冬瓜，但口感是有区别的。青皮冬瓜肉质比较嫩，煮好之后吃起来软绵绵的，同时它也比较容易入味。这个块圆冬瓜是朋友给的，他家种的冬瓜很大，一个可以分十份之多，我这只是一份的量。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

江瑶柱烩青皮冬瓜的做法步骤

• 1、食材：青皮冬瓜、江瑶柱（姜忘了拍照）。

• 2、青皮冬去皮去囊切片、江瑶柱浸泡至软撕碎、姜切丝。

• 3、烧热锅倒入少许橄榄油，放入姜丝略炒。

• 4、加入江瑶柱炒片刻。

• 5、注入适量开水，大火烧开。

• 6、将冬瓜片放入，盖上锅盖继续大火煮沸。

• 7、煮约二十分钟打开锅盖，调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉，搅拌均匀。

• 8、勾个薄芡，倒入少许芝麻油，洒入香葱即可熄火。

小窍门

1、青皮冬瓜比较容易煮软烂，所以煮的过程自己掌握时间。2、因为是焖的性质所以勾个薄芡效果会更好。3、江瑶柱自带鲜味以及腥味，所以最好配以姜葱。