秘制麻辣六月黄的做法 秘制麻辣六月黄怎么做

“所谓“六月黄”，又叫黄油蟹，就是指从农历6月初，一直到中秋节前这段时间上市的小种蟹，还有一种说法就是还差一次蜕壳的未成年大闸蟹，蟹壳还没完全硬起来，蟹脚上的毛也还没长出来，所以蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。
朋友送来十只蟹，死了5只扔了，剩下活的5只，赶紧烹制。用家里现有的调料，配上十三香，味道出奇的棒！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

秘制麻辣六月黄的做法步骤

• 1、活蟹5只，在水龙头下刷洗干净。

• 2、洗干净的蟹放入盆里，倒入2瓶啤酒，让他吐净泥沙。

• 3、准备调料、豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎（花椒用搅拌机打碎）、干红椒。

• 4、还有一味重要调料，十三香，差点忘了。

• 5、准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。

• 6、锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火，放豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎、十三香煸炒。

• 7、准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。

• 8、添入冰糖、适量水，再倒入1瓶啤酒，开大火。

• 9、六月黄用热油姜片煸炒一下。

• 10、倒入煸炒过的六月黄。

• 11、大火煮30分钟。

• 12、捞出摆盘，可以吃了，香香麻麻，鲜美肉嫩。

• 13、剩余的调料，还可以留着用哦！