自制香辣六月黄 怎么做好吃又简单
香辣六月黄，六月黄是指刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点，以壳薄肉嫩黄多著称。通过香辣爆炒的方式不仅压制了螃蟹的寒性，更产生了多层次的口感，保持了螃蟹肉的鲜美和螃蟹黄的鲜嫩。
主料
大闸蟹 ：500辅料
青红辣椒 ：100淀粉 ：300
香辣酱 ：100
干辣椒 ：100
料酒 ：50
具体步骤
将大闸蟹洗干净
把洗净的大闸蟹沿中间用刀切成两半。
在蟹切开的地方蘸少量淀粉，防止蟹黄散开。
锅中放适量油，加热后放入蟹，炸至金黄色，捞出控油。
在锅中放少量底油（可以用刚炸过蟹的油），放入葱，姜，蒜，干辣椒和1勺料酒。
加入香辣酱翻炒，
把调料炒出香味后，倒入一小碗清水。把炸好的蟹放锅中加热翻炒均匀，收汁出锅。
