葱香蚕豆的做法 春日里的小清新——葱香蚕豆 葱香蚕豆怎么做

“喜欢昆明，气候宜人，也非常适合万物生长，所以昆明几乎一年四季都有时令蔬菜和水果，蚕豆每年都上市两季，春季和秋季，春季上市的蚕豆大多是坝区收货水稻后种下的，而秋季上市的蚕豆多是山区在火把节前种下的，所以秋天上市的蚕豆也叫秋蚕豆。
新鲜蚕豆豆荚可以生吃，豆荚脆嫩、香甜，还可以蒸、炒，煮，做豆米粑粑，豆米汤圆，豆米糕，做焖饭，吃法很多。
蚕豆营养价值也很高，含有钙、锌、锰，磷脂等，同时还有丰富的胆石碱，有健脑的作用，蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化。蚕豆含有丰富的蛋白质，又不含胆固醇，可以预防心血管疾病，同时蚕豆还是公认的抗癌食品，总之，是很好的时令蔬菜~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

葱香蚕豆的做法步骤

• 1、食材如图。

• 2、蚕豆剥壳洗净。

• 3、小葱洗净，切成葱花。

• 4、洗好的蚕豆中加入适量冷水，刚好没过蚕豆就好。

• 5、炒锅上火，加入适量油，油稍微热后下入花椒爆香。

• 6、蚕豆加水一起倒入锅中，水开后改中火煮。

• 7、水量快干时调入适量盐翻炒均匀。

• 8、撒上葱花，翻炒均匀出锅~

小窍门

1、蚕豆加水一起倒入锅中是妈妈教的，这样蚕豆皮不会老，炒出来的蚕豆豆皮都嫩，当然前提是蚕豆不能太老。
2、挑选蚕豆的时候选翠绿的嫩夹，如果豆荚都有点发白说明蚕豆比较老，炒出来的蚕豆不够香甜。