黑鱼与白萝卜的转身的做法 黑鱼与白萝卜的转身怎么做
“今天来个黑与白的混搭,看看它们的华丽转身!很容易又简单,一看即懂!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑鱼与白萝卜的转身的做法步骤
1、黑鱼洗净,鱼身切几刀,用盐把鱼块抹均匀稍腌5分钟
2、萝卜去皮洗净
3、切成2厘米等分花片待用
4、放进锅内注入适量水
5、另起锅热油,下姜片爆香
6、放入黑鱼慢火煎至两面金黄
7、放在萝卜上面,盖锅盖大火烧开
8、大火烧开后,转为中火,慢炖10分钟,观察萝卜变软变色
9、待鱼汤渐变浓白时加适量盐和酱油
10、再放入适量白酒,可去腥添香
11、上盖炖2分钟,关火焖5分钟开盖即可闻到喷香的浓浓鱼汤味
小窍门
小秘密:在煮鱼汤的时候倒进一点煎鱼的油,鱼汤会更好喝!
熬出雪白浓汤的秘籍:
1、材料中必须含有胶原蛋白和脂肪;
2、以中火保持较强的沸腾;
3、鱼汤熬煮半小时左右,肉汤熬煮1小时以上。